Sočna piletina iz rerne: Trikovi koje koriste profesionalni kuvari

Otkrivamo kako se pravi sočna piletina iz rerne sa hrskavom kožom. Naučite kako da izbegnete suvo meso i svaki put dobijete pečeno pile puno ukusa.

Priprema piletine u rerni ne mora biti stresna ni rezervisana za iskusne kuvare. Uz nekoliko kulinarskih trikova, dobićete savršeno pečeno pile sa zlatno hrskavom koricom i neodoljivo sočnim mesom iznutra. Bilo da je spremate za nedeljni ručak ili svečanu večeru, ovaj recept će postati vaš zlatni standard.

Kako se pravi sočna piletina iz rerne?

Puter je ključ sočne piletine

Pre nego što piletinu stavite u rernu, obilno je premažite omekšalim puterom – spolja ali i ispod kože i unutra. Ova masna barijera čuva vlagu i doprinosi hrskavosti spoljašnje korice. Želite dodatnu dubinu ukusa? Dodajte kašiku meda u puter za laganu karamelizaciju i bogatiji ukus.

Saveti:

• Puter umasirajte rukama.

• Tokom pečenja povremeno prelivajte pile masnoćom iz pleha.

Aromatično punjenje za dodatnu sočnost

Unutrašnjost piletine ispunite kombinacijom prepolovljenih limuna, svežeg ruzmarina, timijana i čenova belog luka. Ove arome će prodreti duboko u meso tokom pečenja, čineći ga još ukusnijim i mirisnijim. Isti sastojci mogu se rasporediti po plehu za dodatni sloj ukusa.

Prava temperatura za pečenje pileta u rerni

U najvećem broju slučajeva, suva piletina obično je rezultat toga što rerna daje previše agresivnu toplotu mesu, koje se samim tim isušuje i nema šanse da ostane sočno. Da biste to izbegli, zagrejte rernu na 160 stepeni i držite temperaturu na 160-180 stepeni tokom celog procesa pečenja.

Tehnika okretanja za sočno pile

Tajna ravnomerno pečene piletine je u pravilnom okretanju. Evo kako:

• Prvih 20 minuta pecite piletinu na leđima.

• Zatim 20 minuta na stomaku.

• Nastavite naizmenično svakih 20 minuta.

Ova tehnika omogućava da toplota ravnomerno prodre u sve delove mesa, a koža sa svih strana postane hrskava.

Završni trik

Kada izvadite piletinu iz rerne, podignite joj noge tako da sokovi iz donjih delova mesa mogu da se sliju ka grudima. Ostavite je tako da miruje 15 minuta. Ovo osigurava da pileća prsa ostanu meka i sočna, bez potrebe za dodatnim prelivanjem.

Sočna piletina iz rerne – recept

Sastojci:

• 1 cela piletina (1.5–2kg)
• 100g omekšalog putera
• 1 kašika meda (po želji)
• So i biber po ukusu
• 1 limun (prepolovljen)
• Svež ruzmarin i/ili timijan
• 4 čena belog luka
• Maslinovo ulje
• 1dl vode
• Po želji: hrskavi krompir i pečurke za prilog

Priprema:

• Operite i osušite piletinu. Rukama utrljajte puter svuda – spolja, iznutra, ispod kože.
• Po želji, umešajte med u puter i premažite piletinu.
• Začinite uz so i biber.
• U unutrašnjost stavite limun, beli luk i začinsko bilje.
• Na pleh stavite još malo limuna, beli luk i grančice začina, zatim položite piletinu.
• Prelijte maslinovim uljem i dodajte vodu.
• Pecite u rerni na 160°C ukupno 90 minuta, okrećući meso na svakih 20 minuta.
• Na polovini pečenja dodajte krompir i pečurke u pleh.
• Na kraju, podignite noge piletine i ostavite da odstoji 15 minuta pre sečenja.

Prilikom serviranja, piletinu prelijte preostalom marinadom i pospite svežim peršunom. Poslužite uz krompir, salatu ili sezonsko povrće. Ako se pridržavate ovih koraka, vaša pečena piletina iz rerne biće savršeno sočna – svaki put.

Miljana Momirović

Diplomirana ekonomistkinja i stručnjakinja za digitalni marketing, novinarsko iskustvo je stekla na portalima lepotaizdravlje.rs i casadesign.rs. Strastvena zaljubljenica u skincare inovacije i minimalistički stil, prati najnovije trendove – posebno kada su u pitanju visoka moda i lepota. Slaba tačka su joj vanila parfemi i dobro rumenilo.

Izvor vesti: marieclaire.hu

Izvor slike: ALLEKO/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

Nastavite da čitate

Punjeni paradajz na francuski način: Sočan ukus Mediterana